ライブチャンネルで「録画する」設定をした場合、録画のスタートとストップはどのようにされますか？

録画のスタートとストップはエンコーダー側の配信開始・終了の操作と同期します

なお、通常のライブ配信では30秒ほどの遅延がある関係で、配信を停止したタイミングで録画が止まり、録画した映像が少し切れてしまうこともありますので、1分ほど余裕をもって終了することをお勧めします。