ユーザー数と同時接続数の違いは何ですか？

ユーザー数とはIDとパスワードのセットを指していますので、同時に視聴しているかどうかは関係ありません。
それに対し、同時接続数(同時視聴者数)は同時に映像を視聴している人数(テナント当たり)を指しています。
例えばマルチアカウント設定をしているユーザーを100人で共有して、100人が同時に視聴していた場合であっても、同時接続数は100となります。